Le fromage frais est l’un des fromages à tartiner les plus appréciés et consommés, indissociable de la marque Philadelphia sur des marchés comme l’Espagne. Il a été inventé par un fromager américain à la fin du XIXe siècle. Cependant, ce produit est parfois associé à d’autres noms et fabricants (Quescrem Mercadona, par exemple).
Ce type de fromage à tartiner est obtenu en mélangeant du lait, de la crème et du babeurre ou du babeurre dans différentes proportions ; le mélange est ensuite pasteurisé et fermenté jusqu’à l’obtention de la consistance et de la concentration nutritionnelle souhaitées.
En ce qui concerne les propriétés du fromage frais, sa richesse en protéines, minéraux et vitamines A et D est remarquable, sans oublier sa cobalamine, son phosphore et sa faible teneur en sodium. Sur l’emballage, la présentation la plus courante est celle d’un toast ou d’un cracker à tartiner, mais ce fromage offre une plus grande variété d’utilisations pâtissières et culinaires.
Le fromage frais a été utilisé avec succès dans divers types de pâtés. Les recettes maison à base de ce fromage, comme le « pâté de jambon ibérique » et le « pâté de noix », abondent sur les portails et magazines culinaires.
Le fromage frais est également largement utilisé dans les gâteaux et les pâtisseries, mais peu connaissent son utilité dans des pâtisseries comme la focaccia italienne. Même les omelettes françaises et les omelettes aux pommes de terre le tolèrent plus ou moins dans des recettes créatives.
Ce fromage est l’un des ingrédients de base du célèbre cheesecake. Il entre également dans la composition des garnitures de cupcakes, biscuits, tiramisus et autres desserts.
Compatible avec les plats sucrés comme salés, le fromage frais est un ingrédient courant dans les sauces à base de viande et de légumes. Il peut souvent remplacer des fromages comme le parmesan dans les sauces Alfredo et autres sauces pour pâtes, ce qui témoigne de sa polyvalence.